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　　动态高压微射流手艺是一种“基于射流撞击腔”的新型高压均质手艺，拥有极为精彩的超微破坏、乳化均质、改性等功效，正在食物资源高效加工愚弄范畴拥有盛大的利用远景。然而目前微射流正在食物行业利用存正在瓶颈，设置市集要紧被表洋公司垄断、主旨手艺未能国产化、产能低、易淤塞等。本团队从装置主旨手艺的改进、破坏和改性物料本能的发掘等方面深切开荒微射流手艺，鼓动其正在食物行业的推论及工业化利用。正在手艺与装置冲破方面，按照守旧设置的缺陷和分歧食物物料特征，对增压体例和腔体实行改进性的安排，自决缔造了拥有自决学问产权的新型工业级微射流设置—高能流体磨。设置产能最高可达5 T/h，执掌压力可达280 MPa，该结果入选江西首台套强大手艺装置、江西省绿色手艺。正在新产物开荒和改进利用方面，基于流体磨的超微破坏功效，提出“免过滤、全愚弄、低排放、高养分”的全组分食物观点，研发并量产了“全组分玉米汁”“全豆豆乳”“全果肉芒果汁”“全组分桑葚汁”“全组分脐橙汁”等10余种全组分产物。此手艺装置的缔造与利用可有用促使治理食物资源奢侈和境况污染题目、鼓动食物加工手艺的推动和食品资源高值化的繁荣。

　　陈军，男，1986年生，博士，磋商员，博士生导师。南昌大学食物学院副院长，入选国度高宗旨人才-“长江学者夸奖安插”，环球前2%顶尖科学家，江西省“千人安插”首届培植类科技改进高端人才，江西省精采青年基金取得者。要紧从事食物加工环节手艺与装置磋商。近5 年，主理国度天然科学基金（面/地/青）、江西省核心研发等项目30余项，合同经费超1 000万 元，到账经费超700万 元；揭晓SCI论文150余篇；授权国际专利2 件，发觉专利14 件。获江西省科技提高二等奖（排名第1）、一等奖（排名第2）、教学部上等学校科学磋商出色结果奖二等奖（排名第3）等奖项7 项。

　　为深切研讨异日食物正在大食品观框架下的改进繁荣时机与寻事，鼓动产学研用各界的相易协作，由北京食物科学磋商院、中国肉类食物归纳磋商中央、国度市集监视收拾总局手艺改进中央（动物代替卵白）及中国食物杂志社《食物科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志主办，西华大学食物与生物工程学院、四川旅游学院烹调与食物科学工程学院、成都大学食物与生物工程学院、成都医学院检讨医学院、四川省农业科学院农产物加工磋商所、中国农业科学院城市农业磋商所、四川大学农产物加工磋商院、西昌学院农业科学学院、宿州学院生物与食物工程学院、大连民族大学人命科学学院、北京共同大学保健食物效用检测中央协同主办的“第二届大食品观·异日食物科技改进国际研讨会”即将于2025年5月24-25日正在中国 四川 成都召开。

　　为进一步深切研讨食物工业正在暂时繁杂多变境况下的高质地繁荣途径，并着重体贴食物科学、养分平安保证的根基磋商与环节手艺研发，贯彻落实“大食品观”和“矫健中国2030”国度政策，北京食物科学磋商院和中国食物杂志社《食物科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志，将与国际谷物科技协会（ICC）、湖南省食物科学手艺学会、湖南省农业科学院农产物加工磋商所、湖南农业大学、中南林业科技大学、长沙理工大学、湘潭大学、湖南中医药大学、湖南农业大学长沙新颖食物改进磋商院协同举办“第十二届食物科学国际年会”。本届年会将于2025年8月9-10日正在中国 湖南 长沙召开。