您当前的位置：首页 > 产品中心 > 蔬菜系列

　　过年吃饺子，有人琢磨出了新形式：饺子皮里可能参加鸡蛋和蔬菜汁，鸡蛋能擢升饺子皮的弹性和韧性，蔬菜汁能让饺子变得五光十色；饺子馅里可能参加蟹味菇、鲍鱼菇、草菇等菇类蔬菜，甜豌豆、嫩蚕豆等豆类，还可能参加少量脆爽食材擢升口感。

　　用紫薯、玉米、南瓜、山药、花生等造成的“五谷丰产”，是春节餐桌上的常见矫健主食。它不光养分矫健，并且寄义着新的一年事事顺遂、硕果累累，人们的生存富有静谧。

　　年夜，是中国人最首要的日子之一，而年夜饭是一年中最丰厚、最受侧重的一顿饭。一家人团团聚圆围坐正在一道，吃一桌丰厚的年夜饭，代表着成果、速笑，寄义得意、吉利。

　　北京炖肘子、上海八宝饭、广州大盆菜、东北炖粉条、福筑佛跳墙、徽州腌笃鲜、眉州辣腊肠……经营年夜饭，不光要丰厚、鲜味，还要两全养分和矫健。年夜期近，何如做出一桌养分又矫健的年夜饭？中国农业大学养分与矫健系教导范志红给出了发起。

　　“总的准绳是食材丰厚、荤素搭配、养分平衡，争取有一半的植物性食物，每道菜少而精、鲜而美，做到少量多样、一菜一味。”范志红说，跟着生存秤谌接续普及，人们正在普通生存中险些随时可能吃到鸡鸭鱼肉等鲜味好菜，因而，年夜饭要正在保障菜品品种丰厚的本原上，节减每道菜的量，做到少而精。比方红烧排骨，可能遵循每人2块排骨的量来做，如许既让人觉写意犹未尽，足够力品味其他鲜味，又避免吃多或食品奢侈。

　　年夜饭不光要鲜味，也要讲求矫健。大鱼大肉很容易让人吃腻，因而年夜饭的餐桌要争取有一半的植物性食物，比方1/3的荤菜、1/3的荤素搭配菜、1/3的了解蔬菜。

　　此中，荤菜食材拔取要多样化，不要蚁合正在某一类上，可能拔取水产类、禽类白肉、畜类红肉、蛋类等。同时，炖烧荤菜时可能参加口蘑、香菇、海带、木耳等菌藻类食材和芦笋、竹笋、萝卜、胡萝卜等蔬菜食材，装盘时可能用幼油菜、黄瓜片等蔬菜来做围边或垫底，无形中普及植物性食品的占比。

　　荤素搭配菜可能用虾仁、肉丝、鱼米等和蔬菜合烹，此中参加芦笋、芽菜、百合、山药、豌豆、木耳、茭白、莲藕等了解鲜味的食材。

　　了解蔬菜要属意少油、少盐，如蒸蔬菜、大拌菜、果蔬沙拉等。蔬菜既要有深色蔬菜（如西蓝花、西红柿、菠菜等），也要有淡色蔬菜（如白菜、西葫芦、菌菇类等），再加上一面豆成品，如许养分更丰厚。

　　正在食材烹饪上，最好能做到一菜一味，比方酸甜口胃、香辣口胃、酸辣口胃、平淡原味、咖喱口胃等，把滋味错开来，不光能知足差别人的口胃偏好，还能带给人差其余味觉享用。有的人喜爱正在做菜时多放糖，如许不光容易导致“千菜一味”，还容易导致糖摄入过量，晦气于掌管血糖，发起勤恳转化嗜甜口胃，少放糖或不放糖。

　　创造鲜味好菜，条件是要选购新颖食材。无论是蔬菜、肉类依旧海鲜，都要属意选购质地鲜嫩、气息幽香的食材。新颖的食材自身就有分表的美味，不必参加太多的调味品就可能造成鲜味。过年光阴，可能多测验平居食用较少的高等素食，如菌类、高等新兴蔬菜以及藻类、薯类等拥有矫健代价的蔬菜，既能推进矫健，还能减轻消化体系的职守。

　　颜色搭配得好，不单能让年夜饭看起来更丰厚，让人胃口大开，还更合适均衡伙食的请求。一方面，可能多拔取养分代价高的深色蔬菜和其他菜品搭配，如胡萝卜、西蓝花、西红柿、彩椒等，如许既扩充了蔬菜品种和数目，又能擢升视觉效率。另一方面，主食可能合意扩充粗粮的比例，比方大米幼米饭（寄义富可敌国）、大米红米饭、大米豌豆饭、大米甜玉米饭等；也可能蒸极少粗粮，比方用紫薯、玉米、南瓜、山药、花生等造成“五谷丰产”；还可能正在面粉中参加菠菜汁、胡萝卜汁、紫甘蓝汁、草莓汁、墨鱼汁等造成五彩饺子，如许不光色彩美丽，口感也更丰厚。

　　另表，节日餐桌上，甜饮料的出镜率很高，容易导致糖摄入量超标。什么样的饮品才是矫健饮品？范志红指挥，平常来说，不加油、盐、糖的饮品是矫健饮品，比方红茶、生果茶、大麦茶、玉米汁、不加糖的豆乳等。过年光阴，也可能自造饮品。比方，用纯清水冲沏茶叶后，参加切开的幼青柠，再放入枣片、桂圆、葡萄干等辅料；还可能测验各样花果茶，茶香、花香和生果的幽香融正在一道，喝起来微酸微甜，好喝又矫健。

　　范志红指挥，一是要节减煎炸菜肴和高脂肪食品，优先拔取低热量的蔬菜、瘦肉和水产物；二是少喝油腻的汤和甜饮料，喝汤时提前把油撇掉；三是少吃零食，更加是饼干、蛋糕等各色点心；四是要扩充行径量，节日光阴正在家可能抢着做家务，空闲时多和家人一道散步、陪幼伴侣嬉戏等，帮帮花消多余的热量。

　　将胡萝卜丝、黄瓜丝、紫甘蓝丝、鸡蛋丝、绿芽菜摆放正在盘子周围，肉丝放入中心，煮好的大拉皮放正在肉丝上。倒上料汁，吃的光阴搅拌平均即可。

　　鱼肉是年夜饭餐桌上的必备，发起用蒸煮的形式来烹饪。可拔取鳜鱼、鲈鱼、鳕鱼、鳝鱼等喜爱的鱼，加点豉汁和姜丝，蒸熟即可。

　　江南过年要吃年糕，北方的伴侣们可能把年糕换成白色的山药片，嫩蚕豆可能换成芦笋，再加虾仁，便是一道出格了解美丽的菜品。

　　用煮软的海带或裙带菜打成糊，荸荠切碎，放肉馅中调成肉丸，少加点肥肉就能抵达优柔效率，并且口感了解不腻，上锅蒸熟即可。假设北方没有荸荠，可能买荸荠罐头或换成脆山药。

　　鲜豌豆预先煮熟，假设没有鲜豌豆，也可能拔取速冻品，如许容易熟。豆腐可能用北豆腐，也可能用豆腐皮、豆腐丝、豆腐千张等。

　　商务部：1月22日至28日食用农产物价...1月22日至28日，宇宙食用农产物市集价钱比前一周（环比，下同）上涨0.7%。

　　商务部：1月22日至28日宇宙临蓐原料...据商务部市集运转监测体系显示，1月22日至28日，宇宙临蓐原料市集价钱比前一周低落0.2%。

　　商务部：1月15日至21日食用农产物价...1月15日至21日，宇宙食用农产物市集价钱比前一周（环比，下同）低落0.2%。

　　商务部：1月15日至21日临蓐原料价钱...1月15日至21日，宇宙临蓐原料市集价钱比前一周低落0.5%。

　　商务部：1月8日至14日宇宙食用农产物...1月8日至14日，宇宙食用农产物市集价钱比前一周（环比，下同）低落0.8%。

　　中国网食物频道僵持“给你一个的确的中国”的永世探索，协调各地民族习气、地方特产，延长至统统食物行业，映现中国食物丰厚性、多元性，搭筑中国食物映现平台。